8e colloque annuel de la Chaire Unesco "Alimentations du Monde" : Manger le vivant - Les microbes, du sol au ventre

Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd'hui réhabilités. Qu'il s'agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ?

Cette journée cherchera à rendre visible l'invisible...

Avec notamment : Marc-André Selosse (Muséum national d'histoire naturelle), Luna Kyung (artiste-cuisinière, Corée), Lionel Ranjard (Inra Dijon), Anne-Marie Cassard-Doulcier (Univ. Paris-Sud/INSERM), Tagro Guehi (Univ. Nangui Abrogoua, Côte-d'Ivoire), Sylvie Lortal (Inra Rennes), Perig Pitrou (Collège de France/CNRS)...

Les inscriptions sont clôturées... Dès 08h30, le colloque sera disponible en streaming.