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Colloque

8e colloque annuel de la Chaire Unesco "Alimentations du Monde" : Manger le vivant - Les microbes, du sol au ventre

15 février 2019

Manger le vivant

Après le succès du colloque "Les aliments voyageurs" en 2018, la Chaire Unesco Alimentations du Monde nous invite à nous plonger dans le monde microscopique des microbes — du sol au ventre — à travers son 8° colloque. Ce rendez-vous annuel se déroulera le vendredi 15 février de 08h30 à 17h30 à Montpellier SupAgro (Campus La Gaillarde).


Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd'hui réhabilités. Qu'il s'agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ?

Cette journée cherchera à rendre visible l'invisible...

Avec notamment : Marc-André Selosse (Muséum national d'histoire naturelle), Luna Kyung (artiste-cuisinière, Corée), Lionel Ranjard (Inra Dijon), Anne-Marie Cassard-Doulcier (Univ. Paris-Sud/INSERM), Tagro Guehi (Univ. Nangui Abrogoua, Côte-d'Ivoire), Sylvie Lortal (Inra Rennes), Perig Pitrou (Collège de France/CNRS)...

L'inscription est gratuite mais obligatoire.

Voir et revoir "Les aliments voyageurs"...

Retrouvez l'intégralité des vidéos et des présentations du colloque "Les aliments voyageurs" (2018) ou le grand voyage des aliments — dans le temps et dans l'espace —.

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Lieu

Montpellier SupAgro
Campus de La Gaillarde
2 place Pierre Viala
Montpellier

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